728x90 대체육3 식물성 새우로 대체육 메뉴가 다양해진다. / 뉴 웨이브 푸드 / 지속 가능한 대안 씨푸드 회사인 뉴 웨이브 푸드(New Wave Foods)는 8백만 달러의 투자와 5년이라는 시간 끝에 드디어 첫 번째 상품을 런칭할 준비가 되었다. 바로 식물성 새우이다. 이 대안 새우는 뉴 웨이브 푸드 사에 따르면 진짜 새우와 동일한 맛과 질감을 갖고 있고 해초와 녹두에서 유래한 식물 단백질로 만들어졌다. 뉴 웨이브 푸드는 또한 New Enterprise Associates and Evolution VC Partners에 의해 1,800만 달러의 펀딩을 마치며 이로써 대안 새우의 스케일을 확대하고 다른 식물 유래 씨푸드를 시장에 보여줄 수 있을 것으로 기대한다. 다만 소비자들은 아직 식물성 새우를 일반 상점에서 찾을수는 없을 것이다. 뉴 웨이브 푸드는 음식점 납품부터 시작할 예정.. 2021. 1. 12. 무지, 무인양품도 대체육 식품을 팔기 시작했다 / Muji 무인양품, 무지에서도 가짜고기를 판다! 요즘 외신 뉴스를 보다 보면 대체육/비건 고기를 파는 브랜드에 대한 뉴스가 자주 보인다. 전 세계적으로 2018년 약 22조 원 규모였던 시장은 향후 2030년 116조 규모로 성장할 것으로 예상된다고 한다. 대체육에 대한 관심은 비건 유행뿐만 아니라 환경오염과도 직결되어 있기 때문인 것 같다. 고기를 얻기 위한 사육 과정에서 배출되는 이산화탄소가 환경오염의 주범으로 인식되고 있기 때문이다. 얼마 전엔 버거킹에 이어 맥도널드에서도 대체육 버거를 판매한단 소식을 들었는데 오늘은 일본의 무인양품이다. 무인양품은 콩으로 만든 햄버거, 미트볼, 다진 고기, 슬라이스 고기 등을 판매한다고 한다. 소비자들이 조리하기 편리하도록 냉장 보관하거나 rehydrated 할 필요가 없.. 2020. 11. 16. 실험실에서 만든 미래의 먹거리, Super Meat 음식에 대한 신념 때문이거나 혹은 더 많은 인류를 먹여 살릴 수 있을 대안으로, 환경오염을 줄이고 지속 가능한 먹거리를 확보하기 위한 여러 가지 시도들은 이미 새로울 이야기도 아니다. 이미 대체육에 대한 여러 가지 실험들이 있었다. 대표적인 것은 식물기반으로 진짜 고기 맛을 만들어낸 대체육 식품이겠다. 이러한 여러 가지 시도들 중에서도 오늘 이야기할 내용은 좀 새롭다. 세포를 배양하여 만든 고기라니. 오늘의 소식은 이스라엘 텔아비브에 위치한 스타트업 SuperMeat라는 회사이다. 이 회사는 실험실에서 만든 치킨을 시식할 수 있는 최초의 레스토랑 The Chicken을 오픈했다고 한다. 이 레스토랑은 사전 예약을 통해 이 회사가 만든 치킨버거와 다양한 음식을 먹어볼 수 있는데 비용은 음식에 대한 피드백으.. 2020. 11. 13. 이전 1 다음 728x90
